Acier carbone qui se patine. Réservé aux puristes.
Le second modèle, en 90MCV8, un acier carbone qui se patine avec le temps. Essentiellement destiné au casse-croûte, avec une émouture plus fine et facilement affûtable. Réservé aux puristes qui ont les inox en horreur.
- Acier
- 90MCV8 carbone
- Gamme
- Pour les puristes
- Famille
- Couteaux à ouverture inversée
- Étui
- Cuir français, au devis
- Fabrication
- Main, à Thiers (63)
Lame, finitions, étui : dépliez pour composer votre pièce et voir le prix de départ correspondant.
Prix de départ, selon les options choisies. Le prix ferme est établi au devis, en direct avec le coutelier.
Pièce réalisée sur commande. Votre configuration est reprise dans le message, libre à vous de la compléter.
Le 2.0 est la réponse du Résiliant aux amoureux du carbone. Sa lame en 90MCV8 se patine au fil des usages : les acides du quotidien, un fruit coupé, un casse-croûte, déposent sur l'acier ce voile gris-bleu que les puristes recherchent. Chaque patine est unique : c'est la mémoire du couteau, le journal de bord de son propriétaire.
L'émouture plus fine que celle du Tanto en fait un couteau de coupe pure, facile à affûter à la pierre. L'acier carbone demande en retour un geste simple : essuyer la lame après usage, la garder sèche, et l'huiler légèrement avant de la ranger. Bien entretenu, un carbone se bonifie ; négligé, il rouille. C'est ce contrat, exigeant et gratifiant, qui le réserve aux puristes.
Le Résiliant 2.0 : l'ouverture inversée, filmée à l'atelier de Thiers.
- La patine, c'est de la rouille ?
- Non. La patine est une oxydation stable, gris-bleu, qui se forme au contact des aliments et protège l'acier carbone ; la rouille, orange et poreuse, attaque le métal. Une lame essuyée et gardée sèche se patine sans rouiller.
- Pourquoi choisir un acier carbone plutôt qu'un inox ?
- Pour le fil et pour le caractère. Le 90MCV8 s'affûte facilement, prend un tranchant très fin grâce à son émouture, et se patine avec le temps : chaque lame finit par raconter son propriétaire. En échange, il demande d'être essuyé et huilé.
- Comment entretenir le Résiliant 2.0 ?
- Essuyez la lame après chaque usage, gardez-la sèche, huilez-la légèrement avant de la ranger. Pour le tranchant, un passage régulier au fusil, à stries moyennes, suffit à le redresser ; la pierre n'intervient que si le fil a réellement souffert, et la méthode complète du coutelier est détaillée dans le Journal.
- Puis-je faire réaffûter mon couteau à l'atelier ?
- Oui. Tout couteau sorti de l'atelier peut y être renvoyé pour une reprise du tranchant, sans frais : seule l'expédition reste à la charge de son propriétaire. Un message à l'atelier avant tout envoi.